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從米蘭帶回來的羊肚菇開始在錦杯吧使用。
羊肚菇 英文寫做 Morel 義大利文寫做 Morchelle 或者是通稱 Spugnole ，不管哪一種寫法，都是形容這種菇的外型有如羊肚，不過義大利人還有另一種很有深度的俗稱，叫做 Rotunda ~ 圓形的大廳建築，嗯，想想也對，如同圓形競技場，不是嗎？
羊肚菇在義大利產期從初春開始直至初冬，喜歡長在潮溼的溪岸、或湖邊，平原或海拔1000公尺以下都看得到。這次在米蘭買的羊肚菇，採集自倫巴底省，於今年8月12日乾燥完成後包裝出售，因此，這可是非常新鮮，保留完整的香氣，帶回的數量不多，嘗鮮要快喔！
↑ 雞肉羊肚菌燉飯，熟客指定 羊肚菌、雞肉、燉飯 ，這三者恰恰是一道完整的燉飯結構。
底下是錦杯吧最近來得及拍的料理照片。
↑ 奶油花豆甜菠菜
↑爐烤威士忌四股小羔羊排
↑軟絲蛋糕
↑咖哩螃蟹鍋
↑ pagna cauda
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