Franco Salone

        “寬窄巷子”是到了成都必遊的景點之一，如同到北京必逛逛胡同，而寬窄巷子 正是古老成都的最具傳統的生活方式，除了古色古香的街弄建築、與滿街的茶館之外，這裡還有幾家必吃的經典餐廳，我們先從 「成都映象」開始。

  ↑  有些茶館會附設表演；說學逗唱、川劇小曲...，變臉則是必演的項目之一。

↑ 成都映象的門面。穿著現代式兩件絲質黑金勾邊的門前應侍；正熱心的回答路人問題。

↑ 木構建築的中庭。

        成都映象的整體結構延續原址四合院式的老建築，整個中庭由地下一樓開始直到三樓，八角式手雕木刻藻井，中午的天光曲折灑落，一派思古幽閒，似乎繞過雕花的廊柱窗片，便能品嘗古韻悠悠的時光。

↑ 點完菜後不久，舞台主持人上場。

  先來一段箏曲兒吧！

   菜單

↑ 川菜菜系的冷前菜十分發達，質數量皆十分可觀，先來一盤  椒麻雞  。

      上桌時還以為是來了盤油雞，不同於台灣椒麻雞是用炸的方式，不過吃起來除了多了一點椒麻的風味之外，其實還真有一點點 油雞 的錯覺！

↑ 紙包什錦

      這是餐廳的招牌菜之一，以糯米紙包裹內餡後沾麵包粉油炸，內餡則由豬絞肉、馬蹄、紅蘿蔔、香筍、海參....做成，口味中規中矩，基本的肉炒蔬菜風味，倒是外皮酥脆，欲罷不能！

↑ 手撕茄子

        這道是這一餐裡表現最驚豔的料理，長茄子蒸熟放涼後撕成麵條狀，淋上由醬油、黑醋、糖、綠泡椒、紅辣椒...等做成的醬汁，麻辣鮮香，軟滑帶勁，自己不禁連想到托斯卡尼的烤圓茄、與爸爸茄子泥，亦即若把手撕茄子做成泥狀，就成辣味的茄子泥，東西方兩種茄子料理可以做一個完美的結合，喔，若撕好的茄子澆上八丁、或田樂味噌 ，瞬間卻又變成日式料理！

↑ 豆瓣魚

        魚用的是江團，是江河魚的一種，即使是全魚劃刀油炸。難免帶得土味，只是對慣吃海魚的我們來說，也未免太  太  太  土了吧，豆瓣的燒汁表現不理想，只有呆板的豆瓣原味，又因多加了糖、少加了蔥辣，使得整個毫無深度變化，不過，或許這道豆瓣料理，就是豆瓣的詭異原味吧。

↑ 雞豆花

      這是新傳統( 這30年來 )的成都菜色，比之 紅杏酒家  的雞豆花，真是差太多了。

  ● 請參閱 成都經典川菜-紅杏酒家