Franco Salone

        由於住在城中區裡的舊街區，午餐決定在附近找家只有當地人才知道的好味小餐館，因此便信步漫遊，發揮餐飲職人的專業嗅覺，沿著鼓樓南街往兩側的小弄小巷做地毯式的搜索，過了大約半個小時，就找到一家直覺上稱優的小餐廳；莫家牛肉麵！

      室內的裝設明顯較附近左鄰右舍的餐廳更窗明几淨。地版上也乾乾淨淨沒有一般小吃店的油污。

↑ 牆上掛滿各式各樣的封號，不過這些名頭或許這跟台灣、曼谷一樣，花點錢就能獲得。

       從菜單上來看，這裡不只賣牛肉麵，還有一些川菜可以點，以“套”為單位，這樣的價格確實略高於這一帶街區的平均價。

      “拍攝菜單”除了是記錄、報導，同時也是研究川菜！

   ↑ 夫妻肺片，好吃到要命！基本上這整道菜的調味組合已經非常到位，偏偏成都人喜歡上菜時，再在上頭隨手灑上超級多的一大把味精，搞得想享受美味，卻又不可避免的讓舌頭不斷的被灼傷。

     這道揚名於民國初年的皇城垻街頭小吃，現在幾乎已成了川菜館必備的招牌開胃菜，而那位當初靠夫妻肺片成名的攤位老闆，後來開起一家小小的麵館，除了繼續賣成名作之外，還兼賣 牛肉麵，也因此，後來的仿傚者也多半把這二者一起擺在菜單賣囉。

↑ 小菜；滷蘿蔔拌豆芽

      成都人吃大量的蘿蔔，這件事是此趟最大開眼界的事之一。

↑ 筍子燒牛肉。

         這其實就是牛肉麵，以川式的湯頭 ~ 柔和的蒜苗蔥燒、調和花椒醬油 ~ 燉煮牛肉後加進新筍而成，好吃，像極了一碗新鮮庖製的蔥燒泡麵！

     倒是牛肉的品質沒有很好是唯一的缺點。

↑ 粉蒸肉