Franco Salone

         雖然是第3次來到古典奇揚第的葡萄酒產區，不過倒是第一次參加了葡萄酒節的活動，又喝又買之後，隨即前往拜訪 Castello il Palagio  酒莊。

       在這裡帶回了幾支2005年份的riserva級的紅酒、與古典奇揚第裡少見的氣泡酒，這幾支酒將於11/6 晚上8點30，在錦杯吧與大家分享！

●活動辦法請參見：錦杯吧11~12月餐酒活動

  ↑ 入口與接待處

↑酒莊老闆的女兒正在講解葡萄採收的動線與作業流程。

↑採收工人會將葡萄直接倒入這個攪拌機 ~ 以人工踏採啟動的機器。

↑ 攪拌後的葡萄在進行簡單的沉澱之後，便進入不鏽鋼槽，開始1年期的發酵！

↑經過不鏽鋼槽的發酵後，級數更高的酒會移入橡木桶，進行數月 ~ 數十月的陳年。這個酒莊使用的酒桶， 多為法國橡木桶。

↑ 葡萄釀製的每一個步驟，都有葡萄酒協會的專人認證，詳記數量、日期、品種...等等。

↑ Palagio 酒莊自家的年份表，這個表其實有9成以上的準確度，代表了古典奇揚第核心地區的年份，當然，若越往外圍的奇揚第區，則誤差越大！

      例如2000年以後，以03、06為最優，不過實際上，有一些僅只是位在古典奇揚第週邊的酒莊，06年的表現已使人不敢恭維，即使以 Palagio 本身來說，自己所品嚐到的05年，依酒莊所說，該年擁有陳年10以上的實力，但若依自己的品嚐經驗來說，其實應該已十分接近適飲期，可見這樣的年份表，嗯，參考參考就好，不必過於拘泥。

      壞年份也有好酒廠可以釀出佳作。

↑拜訪酒莊的最後一站；喝酒囉！

      由於恰逢葡萄酒節，參訪人數多達2、30人，酒莊貼心地為大家準備了許多輕食，席間有許多人開始發表自己對酒莊葡萄酒的看法。

↑這裡也釀造聖人酒 Vin Santo，不過酒莊給我們試喝的這款8年陳年的聖人酒，卻如過期的感冒藥水，難以入喉！

  ↑  Castello il Palagio  酒莊的一款氣泡酒與一款陳年紅酒。

             一般常飲紅酒者對義大利氣泡酒的評價不高，認為那 ~ 不過是餐前解解渴的飲料罷了，但其實這是對常見的來自維內多省 Valdobbiadene 氣泡酒產區的成見，仔細品嚐這款來自古典奇揚第，依照嚴謹的氣泡酒釀制法所釀造的氣泡酒，卻充分反映出托斯卡尼與維內多這2塊完全不同的風土條件，除了氣泡酒本身該有的清爽的、能解渴的梨子味之外，更多了些熟柿子的果味，不僅酒體更厚實、也更耐人尋味。

       底下是錦杯吧最近幾天、來得及拍照的一些料理。

↑ 義式烘蛋

↑ 鬼頭刀配莎卡尼尼紅酒燉飯。

↑ 油封雞柳三吃

↑托斯卡尼茄汁燉豬棒棒腿配肉汁12號麵

↑海明蝦配松露南瓜湯

↑自家花園鼠尾草烤蝦