現在的餐廳都流行開放式廚房，不僅是為了讓顧客看見廚房裡頭的舞台表演或衛生環境，更重要的是；讓廚師看見來用餐的顧客，那一眼的感覺，會提醒廚師；料理是做來給這麼樣的人吃ㄉ，而不是把做菜機械化成產品線上的製造生產。
- Dec 25 Wed 2013 11:25
出菜口的凝望
- Dec 25 Wed 2013 11:21
使用自家種植番茄的料理
- Dec 25 Wed 2013 11:17
憶2005銀座爵士音樂節
最近美國爵士天王 Herbie Hancock 賀比‧漢考克受邀來台，許多媒體都有相關報導，《GQ》裡也有一小篇專欄描述，專欄文中提到作者在2005時，在東京的爵士樂節裡親耳聽到Hancock時的感動，很巧，那年自己也在現場！
- Dec 25 Wed 2013 10:32
Friuli 餐酒會
- Dec 25 Wed 2013 10:00
自家種植的番茄
( 本文整理 過去幾年 我們自家種植義大利番茄的文章，市場上對食材消費的認知 ~ 並沒有因食安問題而有多少改善，若有，也就僅佔消費結構裡的一小群罷了，或許必須等待目前經歷食安風暴的青年世代，直到他們日後成為中年世代的消費認知主流時，或許能有根本上的改善 )
- Dec 25 Wed 2013 09:54
義大利酒渣白蘭地餐酒會
- Dec 24 Tue 2013 11:14
強悍的味道
(本文寫於 2007/12 ，回首來時路，“現在”的餐飲經營者其實是相對幸福滴，因為大眾市場開始分眾化，每家咖啡廳、餐廳都有想要訴求的對象，當然在此情形之下，市場就會比“大”眾市場小了一點點，但也是非主流、個性化之必然要素，過了快樂就好，不是嗎？
- Dec 24 Tue 2013 11:10
世谷田 Forza Napoli
- Dec 24 Tue 2013 11:04
惠比壽 Polsecco
(本文用餐時間為 2007/11。)
義大利 (4)
