Franco Salone

 (本文用餐時間為 2007/11。)

              惠比壽有許多的洋食餐廳，不過在惠比壽車站附近的街道卻沒什麼特色，必須要走遠一點，才會出現很有質感的住辦混合區。這次是來這家Polsecco，主要是考察混合日式口味、卻也能受外國人肯定的義大利餐。

↑一樓入口，會經過一個小庭園，進入玄關後則是一面巨大的葡萄酒牆；在裡頭看到了許多僅只出現在雜誌上的葡萄酒；當然，用餐中也點了一白一紅酒。

          這裡的主廚是一位頗具知名度與肯定(用日語的說法是~注目)的年輕廚師；栗本清，而不幸中的大幸──我就坐在鐵板料理台前；正對著這位“若手料理シェフ”，讓自己不太敢放肆滴隨意記筆記跟掰拍照，並且這位主廚還跟我全程哈拉；

「用你的破日文能聊些什麼？」，

「嗯，聊他怎麼使用鐵板處理食材、聊聊餐廳裝潢、談談義大利料的特色‧‧‧」

「喔，真的嗎？」，雖然這是真的，不過自己也很懷疑自己是怎麼做到的。

↑這是5800 円套餐的前菜，左起：北海道毛蟹芙蓉蛋、炒菠菜、青醬蘆筍燒魚

     蒸蛋用的高湯是混合清酒與昆布高湯，燒魚的醬汁則是用了點醬油，夠和風吧。

↑主菜：鐵板三重牛配鐵板蔬菜

↑糖霜冰淇淋

↑重烘培的咖啡，但苦味與酸味卻出其平衡，另外，看到沒？附了5種不同的糖，黑糖、蜜糖、蔗糖、砂糖跟葡萄糖，自己因為這盤糖而牢牢記住這家餐廳。

Data

涉谷區惠比壽1-24-11

03-54753171

午餐1700円~    晚餐5700円~