Franco Salone

 (本文發表於 2009/02 )

         有一天，決定從涉谷走去池尻，去吃吃看聞名東京的道地拿坡里披薩，以及他們傳說中的義式叉燒肉。這一段路其實不怎麼遠，假如是心無旁骛ㄉ只顧著前往目標的話，大概7、80分鐘就可以走到了，不過因為喜歡城市漫遊的習慣，東繞繞西瞧瞧，還對著黃昏的上目黑區水川神社，用原子筆畫了張速寫，最後因為午茶癮悠閒地發作，趕緊在玉川通與大板上的十字路口；一家叫做~~Honey Cafe ，喝了杯生平第一杯有機咖啡，為什麼選在這裡喝呢？因~ ~ 為 這裡只賣有機咖啡。

        留著2撇性格鬍子的老爹是這兒的老闆，喜歡搖滾、哈雷與環保議題，因此店裡可以看到整組的鼓、黑得發亮的重機車、當然還有那數不盡辛酸之得來不易的有機咖啡，店裡只有我一個 客人，老闆很自然ㄉ對著我打開有關環保的話匣子，ㄠ~~，這種程度的日文對自己實在是太艱深，只得打斷原有的話題，以問路為由試圖解脫，「什麼？要從這裡走過去？」，老闆雖然有點驚訝 (這個外國人怎麼這麼奇怪 ... 只好見怪不怪囉)，還是從櫃台裡翻出一張超級大的世谷田區地圖 (至少有2張全開這麼大)，用很酷的表情很熱情的語氣為自己解說如何如何前往。真是 本とに　ありがどうございす ！

↓Honey Cafe的內部，可以看到最右邊落地窗前擺了一輛老式哈雷

      進入世谷田區後，沿路有許多的義式咖啡店、蕎麥麵店、法式食品店....，還有一間洋食餐廳，裡頭居然架滿整牆整櫃的精裝本古董書，搭配金壁輝煌的大水晶燈與赭綠鵝絨傢俱，令人難以想像在裡頭用餐是什麼樣的食物感受。

         很快地就來到池尻的 Forza!! Napoli，因為沒有預約，所以這次也是趕在人家一開門就入內用餐的模式，「不好意思，只剩吧台的位置可以嗎？」，當然嘛是好囉。

↑Forza!! Napoli的門面                                         ↑吧台

       從吧台的角度可以看到廚房裡只有3個工作人員；跟吧台的正妹服務生聊天之下，得知那3位工作人員，一位是現任主廚叫做 中田洋平，他是神戶人，曾經在義法學過料理，另一位則是創店老闆的資深料理師傅 須藤騰先生，老闆是在拿坡里學做道地的拿坡里披薩與義式料理，因此這裡理所當然ㄉ就販賣道地的 拿坡里菜囉，不過這裡倒是因披薩而出名。

         店裡一樓的空間非常狹窄，就一個小吧台與一座樓梯，研究菜單的同時，又進來了沒有預約的3、4 組客人，此後沒預約的的客人便沒有位置了，用餐區的2、3樓已全部約滿。最後自己沒有點披薩，因為菜單上的披薩全都是標準的拿坡里菜式，就算再如何的道地，也還是拿坡里的樣子嘛！是自己很清楚的味道 (包括作法)，所以就點了別的，特別是受日式料理影響的原創風格。注文如後； 冷燻海鮮沙拉 、 野菇鴨腿肉義大利麵 、 拿坡里風烤豬肉。

↑冷前菜：燻海鮮沙拉

        沙拉的主體是海鮮凍，裡頭的材料是煙燻章魚、貝肉之類，以蛋白海鮮高湯作成如茶碗蒸的凝凍，坦白說，海鮮凍吃來沒啥味道，只有淡淡的海潮味，生菜則以苦味蔬菜，如菊苣、時蘿葉、不甜不酸的番茄等為主，這二者的搭配，用卡頭夫 (台語) 想也知道不怎麼合乎主流美味，但更奇怪的是用來佐沙拉的油醋汁，居然也是苦味兒的，如果他用的是特級橄欖油，那肯定是十分特殊的味道！苦+苦+微苦 =？

↑第一道菜：野菇鴨腿肉直麵

      屬於橄欖油清炒的義大利麵，但從附著在麵條上的油汁來判斷，肉汁與油的乳化狀態不佳，整體感薄弱，鴨肉本身不算難吃，菇也是法國進口的雞油菇，並且，自己還看到主廚將這道麵炒完之後，放進烤箱裡烤了5、6分鐘才裝盤送來給我，很可惜還是沒能濃縮菇味的厚度與香氣。

      寫筆記的同時，看到鄰桌正在吃沙拉的女生，居然跟主廚要了很多的生菜，厚~~！，是可以免費加生菜是嗎？還是他們有姦情？啊，是友情的啦。

↑主菜：拿坡里風烤豬肉

        主菜端上來之前，就聞到陣陣的烤肉香從廚房飄出來，最後這香味就被送到自己的面前，引起左右2桌人的側目，得意的咧。

        這道烤肉據服務的妹妹說，又叫拿坡里叉燒肉，是該店披薩之外的招牌菜。入口的第一個感覺是酸，接著是膩 (因為太酸黏)，第二口也是酸，不過接著的是芝麻、松子的堅果香，基本上這算是用番茄與巴沙米醋先燉後再加蜂蜜所烤成，不過還是嘗到了一點點的八角味與芝麻香，嗯，中式的五香與義式的葡萄陳醋~~這兩者的結合似乎是不錯的厚重組合！

        烤肉吃到最後，因為配菜是綜合菇類的關係，湧現舒服的甜味。或許東京人吃這一套吧！

Forza 這個字是“強力”的意思，店名叫做 Forza!! Napoli ，或許可以翻譯做~ 夠味!!拿坡里，去到了拿坡里，當然是吃披薩，千萬不要點義大利麵。