Franco Salone

       史密斯領地市場旁有幾家好餐廳 (參見；http://liufranco.pixnet.net/blog/post/149436580)，包括了米其林一星的法式料理餐廳 Club Gascon 。這也是今天要晚餐的地方。

        在台灣的倫敦旅遊書裡，所提到的市集，如最著名的科芬園、波多貝諾、肯頓.....等等市集，雖然也有各式各樣的鮮食、小農產品可供採買，不過這類的市集基本上仍然屬於觀光旅遊、或一般小家庭採買的性質，而不是餐廳主廚真正採買的市場，對於這類專業市場~ 旅遊書上會提到的大概就是；波若市場 Borough Market ，而會讓觀光客來這裡，卻應該不會買塊牛後腿肉回旅館燉煮的地方也登上旅遊指南裡，多少都跟 傑米奧利佛 等明星廚師的推薦有關，不過，這裡還要再提到一個，旅遊指南不會提及，但卻是倫敦最多餐廳來採買的市場；史密斯領地市場 Smithfield Market ！

       昨晚；配合4位北義酒莊好友的到來 ~ 所舉辦的餐酒會，圓滿結束，感謝大家委屈地擠在狹窄的空間裡吃飯喝酒，底下是餐酒照片。這場恐怕也是自己在《錦杯吧》的最後一場料理餐會，自己的心似乎已疲憊的棲息在未知的她鄉，所留下來的；大概就是閔熟的技巧與多年嚴格鍛鍊的食材掌握，所以在這場以酒的味覺結構為主的料理中，自己的創作靈魂並未參與，整体而言，料理展現的是沒有創作激情的平板描述、但卻又帶點高尚風情的 ~ 非藝術品，該如何說呢？因為自己在過往的廚藝作品中，形式、內容與味覺經驗這三者是一個完整、顛撲不破的情感本體，而從這個層次來看昨晚的這場料理，pairing with food and wine 僅只是做到正面回應 的 味覺仿傚，因此如上言；那真可說是 ~ 膺  品  。

      達文郡這2個月新登場的義大利麵；生態鯛春蔬白醬直麵，這道義大利麵相較於過去十幾年的創作料理來說，是非常簡單與原味的一道義大利麵，市面上也可找到一些類似做法的白醬義大利麵，不過，在目前這個時機裡在達文郡登場販售，更講究的是食材，除了我們一貫使用的台灣好食材之外，這道義大利麵裡所用的“台灣鯛”，更是台灣養殖業裡的珍品，值得為養殖的漁民多加宣導，“生態台灣鯛”詳情可參見：台南巧匠舞音 http://liufranco.pixnet.net/blog/post/93595610

         台灣的西餐料理資訊界裡，包括媒體、美食作家與許多的部落客達人，一向都以歐美為首是瞻，很少看到對於日本西餐動向資訊的相關引介，比較常見的大多是；一些食記裡寫著到日本摘星 ~ 吃了什麼什麼米其林星級餐廳，其他的部份也大抵是與日本料理相關的飲食記載，偏偏獨漏日本西餐的報導。

        感謝所有參加 Velenosi 餐酒會的與會來賓。這雖然是一個很年輕的酒莊，卻因為有著美好的理念與生活價值觀，使得所釀出葡萄酒屢屢獲獎，可以參考該酒莊的網頁，裡頭有豐富的酒莊人文地理的照片。

          (本文寫於2011/3 ，最近整理電腦時才發現，自己居然僅存了 Rivetto餐會的預告文，而沒有留下當時參訪酒莊與餐會的料理照片，所幸酒莊的照片還在，將盡快補上 Rivetto 酒莊的簡介文)

          一家由台灣鯛養殖場直營的餐廳，會期待什麼是最美味好吃的料理呢？