目前分類:義大利料理釋名 (4)
- Dec 24 Tue 2013 10:44
義式烘蛋 Fritata
- Dec 24 Tue 2013 08:37
略談 Carbonara
( 本文寫於 2010/12 ,這幾年來台北、台中、台南、高雄 出現不少 料理教室,這些教室的目標客群以一般家常烹調為訴求,儘管當中也有人是抱著學習之後,準備經營一家餐館、或小咖啡廳之類,但這些料理教室有別於 一般餐飲通路的 研習會,不會公然在課堂上教大家如何利用各種“ 成品 ”,以節省成本或縮短烹調時程,而大多會傳遞一種生活美好的料理熱情,就這一點看,咱們社會的消費認知,真的有進步一點點了。
- Dec 21 Sat 2013 11:49
Pappardelle 寬帶麵
Pappardelle 是一種義大利麵的名稱,在台灣有人翻譯為 寬帶麵 ,倒是與實體的麵條頗為貼切,這種麵條也是自己很喜歡吃的,不過每次推出這種寬帶麵,不管搭配什麼樣的料理,點菜率都不高,或許,在高雄一般消費者的認知裡,義大利麵就是只直麵吧!