↑chze azuma 的甜點，這是在用餐現場隨手草繪的意象圖(因餐廳實在非常暗，我又不希望使用閃 光燈)
這個月讀到美國的 gourmet 與日本的 dancyu 兩本雜誌，居然十分巧合地都以義大利料理為主題，豐富精彩的報導令人讀來痛快，但雖然這2本東西方的雜誌都是以義大利料理為主軸，方向卻完全不同，可以明顯地感受到以這2本雜誌為主要閱讀地區的食尚趨勢；甚至是某種料理水準、料理熱情。
簡單地說，gourmet 以義大利各地區的傳統(或鄉村)料理為主要架構，輔以料理文化的歷史演變、或者說是傳承，再附上一些沒被過度傳頌的地方食譜，感覺起來算是滿有深度，帶些兒慢食運動的影子在內，可以說是最新的國際食尚觀，但也可以說；這僅只是對義大利料理的摘要報告(介紹給美國中間社會菁英的宣導)。
dancyu 的主題則完全跳脫“區域”的框框，主標題寫做 まるごと イタリアン！副標則是；
新世代主廚的 自然派義大利料理 與 鄉土色彩豐富的道地義大利麵
這樣的兩大東京義大利料理的分類，雖然看似過於簡單，卻似乎有點為日本這幾年的義式料理盛況，作了頗為恰當的段落註腳，嗯；這話題說來可長囉，有機會再說吧。這期 dancyu 報導了一家位於涉谷神泉町附近的餐廳，這個位置令自己十分懷念，這裡離代官山其實不遠，走路只要15~20分鐘左右，沿途各式餐館、咖啡廳、麵包店林立， CHZE AZUMA 也在這附近。
Chze azuma 的是由東京知名的義法料理廚師；東敬司擔任主廚，尤擅長南法的鄉土料理，近年來以亞德里亞海風味料理融合法式新派料理而聞名。是一間有著濃厚格新古典意味的餐廳。
↑從涉谷沿著明治通往南走，走並木橋越過東急東橫線，一下橋便是猿樂町，再往前走即到代官山，一路上有許多各式各樣的餐廳。有好幾間是擁有高知名度，如地下室的那間咖啡廳(見上圖右下角)。
↑跟這位女服務生點菜(笑起來很迷人喔
)，她正在倒的白酒，是自己點的；搭配開胃菜的西南法的白酒。店裡沒有正式的菜單，當天提供每套4500、5500、7400日圓的三種套餐，自己點的是中價位的套餐。
↑店裡的招牌湯之一；簡單來說就是焗烤洋蔥濃湯，一人份使用了將近3顆洋蔥；再加上蘋果、紅酒牛肉高湯等等，湯頭濃到驚死人的地步，味覺張力十足，喔！很好喝啦。
↑野菜凍佐pesto；用的是熊本的有機蔬菜，凍的排列順序由上而下分別是，甜椒→超大蘑菇→綠蘆筍，再以炒過的紅蘿蔔泥(細丁)填滿空隙，
↑開胃前菜，白身魚佐油醋汁，再加上日式的七味辣椒粉和少許紅紫蘇葉。
↑主菜：牛排佐野菇香草醬。雖然也很好吃，但辜負了“古典vs革新”的招牌，有點小失望。
這家店的門面很不起眼，即使是晚上點了燈也一樣，一不留神便會錯過。到了7點，所有的倆人桌都坐滿，除了一個4人桌坐了4個高雅的貴婦，以及自己一個人獨坐(有點淒涼地吃了2個小時的大餐)。
涉谷區猿樂町2-13 メッツ 代官山1F
03-5458-0300
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