2018冬季達文郡黑板料理 @ Franco Salone

我們 2018 的冬季料理有好幾道沒有拍照記錄，只拍到所使用的食材，例如「阿芳」南瓜，「平埔黑豬」，只能想像一下了。這個冬季也開始放上每周限量供應的甜點，最新現況，煩請至達文郡粉絲頁查看。

炸啤酒豬排襯紅莧菜 NT$160

豬里肌以香料啤酒浸泡後，讓炸過的豬排帶有宜人的麥香，搭配新埔石柿餅、與第戎芥末拌紅莧菜，是秋涼時節的可口溫前菜

目前高樹一帶的檸檬正值盛產，主廚利用檸檬創作了一道燉飯 ~ 檸檬雞燉飯 NT$280

使用全顆檸檬；檸檬皮、檸檬汁、檸檬果肉，搭配香料醃漬的雞肉，將天然檸檬的強勁酸味，轉化為柔和溫潤、引人一探究竟的酸香

即日起供應

你問會不會酸嗎 ? 當然會，不然幹嘛要加檸檬

蒜香雞肉藍紋起士醬微辣尖管麵 NT$300

爽口的傳統北意皮蒙省料理。

野生笛鯛﹒一品南瓜尖管麵 NT$300

這是繼「阿芳」南瓜之後，開始收穫的品種南瓜 ~ 一品，這種南瓜 ~是南瓜，但又沒有一般雜交南瓜的粗糙印象 ~這種特色太有魅力了，因此主廚便以強化這種「二律背反」(是什麼卻又不是什麼) 為主要的料理方向，以肉豆蔻培香後的橄欖油脂、跟少許的奶粉，打開南瓜高密度果肉的嚐味空間，讓味蕾能更容易、也更纖細地隨著汁液接收南瓜的獨特性，讓品嘗者一入口，「喔，好吃···這是南瓜嗎? 嗯，這是南瓜」，呈現出南瓜溫潤飽滿怡人的自我本色，故而能搭配起不討好的魚肉