台北 TR義大利餐廳的午餐－Franco Salone

今天中午特地來到TR義式餐廳來試試；何謂好口碑的美籍義大利料理。

簡潔的門面

時髦的麵包籃。

鬆軟的麵包，有如佛卡夏的麵團，烤熱後，刷上蒜香奶油再灑上帕瑪森起士，這種味道讓人想直接吃點台式的蔥花麵包。　　　

南瓜湯，加了一些蒜苗與碗豆泥，基本上這是托斯卡尼的做法，表現中規中矩，不過雖然增加了食用的口感與層次，但整體的味道並未明顯的更具特色，或許是調味過於小心翼翼，以及碗豆泥應該處理的更具口感一些。若單就市場而論，這樣的處理法，不失為高竿之作！

焗烤起士雞排紅醬直麵

點這道菜的主要用意是想試試 TR 聞名的招牌紅醬，嗯，十分類似達文郡早期的紅醬，只是後來許多的高雄人都反應略酸，才逐漸在紅醬裡添加甜味蔬菜 (其實有一個關鍵材料會決定酸度的美麗與否；那就是 ~ 新鮮的番茄。)。

原本想點菜單上的青衣魚排佐鹹綠豆 ~ 鹹的綠扁豆泥是道傳統的托斯卡尼料理，只是這裡用了亞洲更常見的綠豆來取代 (我還以為只有自己這樣做，看來是英雄所見略同囉 )，結果服務人員告知「停售！」，不曉得停售的真正原因是什麼，但以自家餐廳的經驗來合理推測，鹹綠豆這種東西肯定不受市場歡迎，所以...就算是真的來了一家有本事煮的很道地的義大利餐廳，還是得受盡飲食品味差異的折磨。看看之前的那道雞排下面墊了一些茄汁麵，正是為迎合本地人飲食習慣所作的改變。