Franco Salone

         為了帶大家親身體驗義大利最知名的起士之王 ~ 帕瑪森起士，自己幫大家報名了由帕瑪市政府所舉辦的參觀行程。

       不過我們可是住在米蘭，離帕瑪市有一百多公里，而行程則是 9 點發車，因此得趕一大早的火車去到帕瑪市，這一天大家都必須很早很早起床，走20分鐘的路到中央火車站。

    看到了嗎？6點45分往拿坡里的火車，我們會在 Parma 站下車。

     微光中的中央火車站，僅有少數乘客走動，薄紗般的天光從高聳的雕窗灑落，冷涼的空氣中，有種聖潔的錯覺。

      在火車站裡的餐吧快速解決早餐。

      帕瑪市，沿著帕瑪河兩岸散佈，周圍和緩的丘陵平原創造十分利於農畜事業的環境，自古便是美食之城。又號 腳踏車之城，因和緩廣闊的市區、悠閒的農業城市生活步調、與好天氣，讓居民多選擇以腳踏車為城區內的移動工具，甚至街頭上有頗多的腳踏車店、維修中心與出租處，理所當然的成為匯聚生活情報的資訊站。

      我們這次行程的集合地點也是一家腳踏車店。

       我們報名行程的接泊車車票。

      車窗外可看到出了帕瑪市區後的丘陵地。

      不管是起士、火腿...等工廠，都分佈在以帕瑪市為中心的四周丘陵地上。

    帕瑪森起士的製造流程。

    新鮮的 帕瑪森起士。

      參觀完起士工廠後，接著要看的是製作起士最重要的原料 ~ 牛奶，因此車子便開到了附近的乳牛牧場，市府的解說人員在車上不斷的強調這一點；牧場一大早取得牛奶後，便用最快的速度送往起士工廠，因為那是牛奶最原始的狀態，因此起士工廠通常不會離牧場太遠。

      逛完牧場時已經2點多，即使牧場老闆貼心的為我們準備了一些麵包火腿，大家還是覺得應該要吃午餐，只是現在早已過了餐廳的午餐時間，領隊皺著眉打了幾通電話，「好，那我們就去吃飯吧！」，並且是市政府買單喔！

       車子沿著窄窄的山路，開到了一處前不著村後不著店的地方，成排的樹林中就只見這個唯一的建築物，還好這就是我們吃午餐的餐廳 La Variante。從門口的促銷單可以看到；商業午餐 ( 觀光客套餐) 12 歐。

      老闆娘與美麗的女兒。

      閒聊幾句後，直接將就著餐廳有什麼就吃什麼。

      沒有前菜什麼的，直接就上第一道菜；焗烤千層麵與櫛瓜花，只剩6份，這是這餐最好吃的一道，沒搶到的人只能流口水。

    濃郁的茄汁肉醬完美地融合兩種起士的乳脂，加上表皮烤到酥脆卻不礙口，不愧為美食之都的招牌料理。

     肉醬筆尖麵，看起來大概是肉醬被千層麵用完的樣子，淡薄的肉味裹著熬不到位的茄汁，不優！

   帕瑪火腿二吃。

      唯一像主菜的料理，鍋煎小牛肉。

     原本聽美麗的老闆女兒講  今天有什麼  的菜單時，以為在這個肉牛業也發達的鄉下吃到的小牛肉，應該鮮美無比，結果.... 乾柴無比，看來是高品質的東西都銷給高檔餐廳囉，再加上這一餐的價格； 推測市政府應該也不會付超過20歐，所以店家只能拿恰好有解凍的肉排上場。  

  「Hai, ragazzi ! Cosa scati sulla mia immagine ?」

   甜點之一；蘋果派，還滿好吃。

      起士奶酪佐巧克力醬，哈，在起士的產地使用起士當真不手軟！

   在餐廳喝白酒與老闆娘招待的甜紅酒。