Franco Salone

一大早去看了貓熊後，中午選擇來試試成都知名的小吃，老媽蹄花

      這樣的安排，是因為午後想要去30年代即已成名的成都人民公園喝碗蓋茶，人民公園就在這老媽蹄花一條街的隔壁街，步行加上等紅綠燈只需要3分鐘的腳程。成都賣蹄花的專賣店，通通叫做老媽蹄花，因此得清楚是想吃哪一家的蹄花，這裡一連有四間的蹄花店，直接走進當地人推薦的易老媽，但隔壁的廖老媽在網路上也擁有許多的支持者。

蹄花就是豬腳，老媽蹄花就是清燉芸豆豬腳(芸豆就是蠶豆)，用的是豬的前腳蹄，所以吃的是膠質，是否有肉則不是重點。

我愛功夫熊貓，哈哈(其實為了將熊貓畫得更傳神、與貼近中華文化，功夫熊貓的編劇與動畫師，在成都住了三年)

一碗奶湯蹄花、一碟蘸水，是吃老媽蹄花的標準配備，蘸水香而不辣，加上蹄花也不辣，是不敢吃辣的旅客的最好的選擇之一。

      湯頭談不上鮮美，有濃濃的膠質感，略帶一絲豬腥味，豬腳的大血管也未清除乾淨(或者說是不用去掉)，坦白說，是吃不習慣的，雖說這是緣於社會底層的庶民飲食，但總無法坦然面對豬腥味與那一條明顯的血管。蘸水嚐得出是以二荊條辣椒為主、輔以淡味豆瓣醬的作法。

服務人員帶位時，看到經過的食客桌上，許多人都點了狀似豬腦的料理，看起來如精美的雕刻品，因此加點了功夫腦花來試試。

     豬腦的口感猶如豆花，比豆腐還嫩，意外的是，居然不帶豬腥味，豬腦本身沒有味道，要靠底下的麻辣湯汁惹味，湯汁以青花椒、青辣椒、薑味等銳利的香勁為主，調成爽口的微辣後很是開胃，嗯，不過，自己還是比較喜歡視覺享受，精緻的皺褶與色相飽滿的配色，看了就覺得美味。

菜單上有成都擔擔麵，因此點來試試，麵端上來時，才知道是從隔壁的麵店叫過來的。純瘦肉的肉燥、略稀的麻醬、一點都不香不辣的紅油，不優。

        午餐後直接步行到隔壁的人民公園，散散步喝個茶。

        成都人喜歡喝茶，發展出許多喝茶的社交文化，三教九流都在茶館裡議事論情，有百年歷史的「鶴鳴茶館」就是個中代表，「鶴鳴」二字，據說是第一代老闆，在夢中見到許多鶴在黃昏時於此處鳴叫，於是取名為鶴鳴。不過自己初次聽到這個名字時，還以為是取自「易經」第61卦的中孚卦，中孚第二爻；「鳴鶴在陰，其子和之，我有好爵，吾與爾糜之。」

點了蒙頂山甘露，這是成都一帶最負盛名的綠茶之一，

人民公園裡有展覽場館，經常舉辦菊花展'書法展等等，在假日時，也會有許多的攤車、市集小物，非常熱鬧

用大筆沾水在地上練字，連英文都來了

公園裡不乏穿古裝出遊的遊客，如同在日本看到穿和服逛街的人，

似乎是當地某個小區知名的歌唱家的現場表演，伴奏樂隊可是標準的西樂編制

人民公園的東入口大街，就是一整排老媽蹄花店