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東西方都在很早以前，就把品嚐食物的心裡活動，用來將人品評歸類、品味藝術、甚至評價功過。
不論是東方「易經」的品物咸章、「世說新語」的人物品藻，或是西方休謨的「論鑑賞標準」、杜夫潤的「美感經驗現象學」、布迪厄的品味區分，都能在哲學語意的探討上溯源自這種源自於食物 "品嚐"。
只是時至今日，在建築、珠寶、工藝、工業設計、廣告等各應用藝術裡也蓬勃發展的美學，卻未能發展出相對客觀的，相應的，系統的美食品嚐美學，這一堂關於品嘗美感的隨餐練習，算是初步的試驗。
# 這二張照片是本次練習的二道菜色
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