Franco Salone

       不在義大利境內的一星義大利餐廳，該期待什麼呢?

        這裡標榜「正宗義大利料理」，所以味道與長相至少該充滿義士情懷吧，而不是將義大利代表性料理的食材組合在一起而已，經典味道的感官元素與理解方式，才更該是「正宗」的論述內容，不然的話，用了蠶豆就是托斯卡尼?用了青醬就是林昆省嗎?

龍蝦沙拉

北海道扇貝配鴨肝及青豆

      這道前菜是本次用餐裡，整體表現最好的一道，扇貝、鴨肝、青豆都保有自己獨特的風味，隨意組合地品嘗時，卻又彼此增色、讓味道與口感更加豐富飽滿。

蘆筍西西里紅蝦義大利飯

西西里紅蝦保有義大利的水準，食材新鮮，蘆筍泥混和起士的燉飯，是維內多在蘆筍季時，最常出現的季節料理

義式長麵配起士與黑胡椒

義式長麵在菜單上以英文寫著，吉他麵¹，這是很典型的義式手工麵，麵的長度與一般的圓直麵差不多，但麵的橫斷面是正方形，因此有特殊的咀嚼感，但桌上這盤吉他麵平淡的最無辜，被乳化狀態不佳的起士與胡椒搞砸了 (明明就應該是道完美飲食文化的羅馬料理)

1/ 用來切割麵條的器具，因為有數條鋼線(或釣魚線)，如同吉他一般，因而得名。

義式龍蝦菊芋千層麵

除了龍蝦本身少許的鮮味之外，醬無味、麵如蠟，是本次用餐最大的雷

米蘭特色小牛膝

這個擺盤確實有新意，並增加了濃郁的烤牛骨隨，可惜燉飯與小牛膝的味道都非常平板，只靠一點點骨髓，並沒有加到分

酒單上居然有一款Taurasi，二話不說就點了吧

穀飼和牛沙朗

桌邊服務的和牛沙朗，雖是考量到亞洲好野人的偏好，但也是因無法拿到奇亞納的丁骨牛排的關係 (托斯卡尼大牛排)

義大利起士盤

坦白說，一星的餐廳居然只端得出這幾種已在餐盤裡出現多次的起士，實在令人失望。

杏桃巧克力配義大利酒渣白蘭地

這道甜點是衝著Grappa而點，但整體搭配起來算是中規中矩，這也能在杜林市裡的餐酒吧見到類似的搭配。

提拉米蘇

將提拉米蘇原本的樣子，改成雪茄裝在菸灰缸裡的樣子，確實多了一點酷炫的趣味，雖然讓人可以感受到傳統提拉米蘇的經典義大利形象的落差，但也因為每一個味道有獨立造型，而不若原來鋪疊在一起時的融合美味，視覺的驚喜很快變成味覺的單薄。

招待的點心

       這裡對一般食客來說，就是現代化，摩登一些的義大利菜，但整體來看，這裡的調味清爽的近似不甜的浙江菜，不知是否是為了區隔於粵菜的重鹹，還是為了貼近目標消費者的口味，但食材與餐具、餐廳內裝與服務都屬上乘，米其林星探不會為了「鹽」的精準與美感，而失去商業判斷，而是就義論義、就商言商，嗯，就給一星。