Franco Salone

       這是一家位在新德里舊城區的老店，屬於旅館的附屬餐廳，創建於1928年，直到今日，旅館的內部裝修、管理方式、餐廳口味等，仍然保留當年的的風格，一樓入口的玄關牆上，還貼著60、

70年代報紙上相關報導的剪報，深棕色的室內木作瀰漫著緬懷當年的依戀，而室外，如戰爭剛結束後的殘破道路，混著人畜與多年積塵氣味，

味道跟口感都類似蝦餅的 chip，通常是用雞豆粉、或黃豆粉、或黑豆粉等所做，再加上混和各種食材 (如甜菜根)、香料與鹽的變化而有許多種不同的口味。

原味烤餅 chapatis

點了魚王啤酒，清爽好喝。

羊肉堅果咖哩 Mutton badami pasnda

   Badam杏仁的意思，有趣的是 Pasnda這個字，這是古烏爾語，是喜歡的意思，所可以把菜名譯成 ~ 大家都喜歡的杏仁羊肉，這道菜用胡荽、杏仁、優格與大量香料燉煮而成的羊肉，是屬於舊德里地區的傳統老菜。不僅口味老少咸宜，而且因為加了大量的優格所以味道柔和溫醇，是吃印度咖哩的入門款。

茄子咖哩 Baingan Kalinji

品質良好的印度香米

爐烤 paneer

       Paneer是印度最常民化的起士，許多的市集，甚至夜市裡賣優格的小攤都會販賣，這是一種簡單、質樸的生乳起士，僅透過加熱與擠壓的方式來製作，品質的優劣大部分取決於牛奶的好壞與鮮度，用在料理哩，煎煮烤炸生吃皆可，也是十分理想的素食餐的材料。在起士表面刷上一層黃咖哩後，在用坦都爐來烤，滋味優雅滑順、很天然地會讓人一口接一口。也是附上萬用的薄荷醬、與檸檬食用。

市場上賣的paneer起士

飯後消除口味的茴香糖，直接用湯匙舀一些放在手裡在送入口中嚼食。