Franco Salone

        到倫敦觀光，波多貝羅市集 Portobello Market ( 該地的地鐵站名是Notting Hill Gate) 幾乎是必遊的景點之一，除了這裡也是以前的一部電影《新娘百分百》的取景地之外，現在再加上 TLC 的明星廚師 傑米奧利佛在此處開設的巨大的複合式料理商店 Recipease ，更增添此地的吸引力，不過，走訪此地，還有幾家非常優質的餐廳可以嚐試，如果不想率性的在市集裡的熟食攤上填飽肚子，那就留一點時間與肚子的空間給這幾家餐廳吧。

      今天要來品嚐的是位在諾丁丘地鐵站旁的英式料理餐廳：The Shed 。

↑ Recipease 內的一樓大廳，中間是料理教學區，四周則為商品陳列區。

1/ 教學區正在示範如何做義大利餃，課程須事先報名繳費，不過若是站在旁邊聽講，也不會被趕。

2/ 店招牌。

3/ 店的外觀，一出地鐵站便能發現。

4/ 卡布里沙拉，上一堂料理課的學員作品。

↑ 波多貝羅市集

      這是一個佔地十分廣大的街道型市集，橫跨5、6個大街廓，包含了古物、雜貨、熟食、服飾、二手衣等等幾個不同性質商品的區域，雖然談不上如何的具有英國特色，但確實很值得來逛一逛晃一晃。

↑ 市集裡一路上都有一些街頭藝人在表演，以這一組質感最佳，「為何？」，嗯.... 好吧，因為旁邊發送DM商品的女生太正了，在現場看時，有7分像琦拉奈特利！

 ↑ 市集裡的熟食攤

       熟食攤的種類琳琅滿目，還包括一些小農作物、異國進口的特選食材...等，只是這裡沒有設用餐區，必須一面走一面吃。

       利用下午的時間逛完市集，到了5、6點時，恰好慢步往回程走向地鐵站，去餐廳吃晚餐囉。

↑ 從諾丁丘地鐵站前的大馬路往旁邊住宅區的小路看去，看到公車站牌後面那一片有如廢墟的綠意盎然嗎？那就是 The Shed

↑餐廳的正面。即使站在餐廳正前方，還是會有種；這是廢墟搭建而成的錯覺！

↑穿過入口的玻璃門，看到的依然是天光滿室、東拼西湊的違建風格。

        The Shed 是一家由兩兄弟經營的農場餐廳 (可參考官網  http://theshed-restaurant.com/ )，農場位於倫敦南方的西薩爾斯的一個小村莊 Nutbourne , West Sussex ，餐廳裡用的食材大部份都來自自家農場，並且還包括了自家種植、釀造的葡萄酒 。

      The Shed 也是屬於“英國美食復興”浪潮中的一員 (可參考：http://liufranco.pixnet.net/blog/post/152410543)，力圖擺脫常見的、平庸的英式食物，並且嚐試以小盤子呈現料理，這一來，使得單點價格平均落在 6 ~ 9英鎊，再加上高品質的食材與用心的料理，在物價高的嚇人的倫敦，如此的美事，豈止只能用C/P值高來形容！

↑ 餐廳內部，不過才6點，餐廳幾乎全滿。

↑既然知道有自家農場生產的葡萄酒，當然點來試試囉。

       這個 Nutty 是該酒莊的得獎系列，照片中的是 Nutty Brut 是次高階的酒款，是一款不甜的氣泡酒。酒體為中厚實，果香略多過花香，是屬於紮實平板、包覆感良好的風格，相較於許多的義大利氣泡酒，在個性活潑這方面上，真的是差太多了，忍不住自己還是會問同一個問題

     「英國酒的特色，真的像是刻板印象中的英國人嗎？」

↑mouthfuls

        菜單上有2道 mouthfouls 一口菜，每道 ( 每口 ) 1.5英鎊，看起來既有趣又便宜，當然都點來試試。

       盤子上右邊的是；烤白花菜佐甜辣醬，水煮熟的白花菜再架烤一下，這是歐式的硬質白花菜最好吃的做法之一，令人驚豔的是那個甜辣醬，這 .... 居然是辣味的坦都咖哩 + 覆盆子果醬，好吃的要命！這是第二次在知名的英式餐廳裡，吃到融合傳統英式料理+咖哩的食物 ( 另一次的品嚐經驗可參考；http://liufranco.pixnet.net/blog/post/152410543 )，可見在英國源遠流長的咖哩，已在傳統的生活經驗裡，逐漸發酵，有關討論可參考上面的連結。

       盤子上左邊的是；功夫蛋香菇，那一顆黃澄澄的橘色球狀物，就是低溫慢煮的農場土雞蛋，濃而不膩，清香撲鼻。黑色的醬是用香菇、堤魚、洋蔥、起士與少許松露醬做成，風味十足，算是成功的開發出菇味松露醬的另一種吃法。

↑ 主菜；小羔羊胸腺與炒碗豆菠菜

       小羔羊胸腺與小牛胸腺都算是西餐裡很獨特的內臟食材，一般比較常見的是小牛胸腺，不過在這個養了許多羊的國家裡，在小羔羊的產季時，認真的好餐廳多會提供這種少見的食材，這也是理所當然的事，這次是來倫敦後第二次吃到，恰好可以用來比較他們家農場的羊肉品質。

       胸腺 sweetbread ，英文直譯為甜麵包，是小羊小牛長大後會消失的腺體，調理方法多為煎炸再搭配各式各樣的醬汁，品質不夠新鮮時，口感軟嫩易有腥味，反之，如自己桌上的這一盤，則為紮實綿密，有如板豆腐一般，但帶有濃郁的野禽油脂焦香味，咀嚼時，確實有老麵包濕潤麵體的錯覺，如同豆腐腦加上脊髓的組合，

       英國人吃羊肉喜歡搭配碗豆，配菜裡則使用了碗豆、蘆筍、與菠菜，碗豆 + 胸腺→ 平板無趣，蘆筍沒有甜味 (服務人員說這是進口的 )，菠菜纖維粗糙無比，不愧是長在寒帶的亞熱帶作物，吃起來有如紅鳳菜，幸好這些配菜是以風味絕佳的奶油來拌炒，起鍋前再澆上一點煎炸過胸腺的香油，奶香疊上油脂焦香，使得整體的食用經驗以香勁為主、繼而透過咀嚼，涓滴的將無形的香氣，化作實質的口感，不失為美味的英式料理。