Franco Salone

         上一篇文章中，提到在翡冷翠的餐廳裡吃過一些傳統托斯卡尼的小卷料理，好不容易在資料庫裡找到這家巷子裡的知名餐廳，就在此為各位簡單介紹。 (參考上一篇文軟絲芥藍奶汁直麵)

        這家餐廳位於翡冷翠中央火車站不遠的巷子，這一區有許多百年老店存在，附近也有許多的傳統的手工藝品、鍛鐵、門把、傢俱五金、跟古董店，如果您的荷包夠深，那這裡就十分適合替您提升品味。

       這條巷子十分不起眼，巷子裡也沒有什麼商店，若不是有人推薦 (參考 翡冷翠的orto餐廳  )，還真不知道有這麼一家餐廳，餐廳的名字直接以這條小巷子的名字命名，叫做 Osteria delle belle donne， 這條巷子的名字直譯是“美麗的婦女”，翻成街名 ~ 或可叫做“淑女街”，有趣的是；巷子裡的建築建成於文藝復興的早期年代，當時這裡最著名的是一棟生意非凡的妓院，所以；嗯，想必當時走在這路上的，就是這一類美麗的淑女囉。

↑這區是簡易的戶外用餐區，以鋁架跟透明塑膠布圍住。因為裡面客滿，自己被安排在這區用餐。

         來的時候已經快2點半 (3點午休)，侍者衝過來遞Menu給我時，強調了一下有些材料已經賣完、以及其中一道牛肉主菜因為要烤2、30分鐘，恐怕會耽誤到他們下班，當然也怕影響我的用餐情緒，所以呢；他言下之意是希望我不要點。嘿！還真直接了當。

       快速ㄉ看完菜單後；點了杯白酒跟一盤義大利麵，看著侍者以背頌的方式記下我的點菜單時，感覺到他的臉上洋溢著解脫的快感。

↑小卷黑甘藍寬扁麵 pasta con calameri

        麵條是店家自製，因為麵條的尺寸介於標準寬麵 (tagliatelle,  fettuccine )與林昆麵(linguine)之間，所以直接以 pasta 來稱呼，麵裡最特別的材料是“黑甘藍 cavolo nero ”，這是高麗菜的一種，擁有巨大長型的深皺摺葉片，算是托斯卡尼的特有品種，最常被用來煮托斯卡尼的招牌湯；ribollita (隔夜再煮一次的蔬菜白豆湯)，這家餐廳的廚師把它加到義大利麵裡來，就表示這裡的料理會活用當地的素材；是有心做料理的熱情。

        這道麵還有一個關鍵的特殊食材；柿子，托斯卡尼的柿子帶有天然的酸味，很像是台灣一、二十年前尚未改良的土品種，只可惜現在很多人只吃甜的水果，所以現在市面上的柿子，只能見到標榜“甜柿”的改良後的品種 (鳳梨、芭楽、木瓜、芒果....  等等，族繁不及備載)。帶酸味的柿子非常適合做料理，用橄欖油輕炒過，便能帶出迷人的微酸風味，搭配小卷的海潮味、與熬煮過後的黑甘藍，整道麵散發濃郁的蔬果厚度，再啜上一口崔比亞諾釀製的白酒，這才叫做真正的體驗到義大利美食！

↑這區有許多數百年的老店，如藥草工廠、standa百貨、或上圖的這家經濟實惠的熟食雜貨店，這區甚至有翡冷翠最古老的教堂之一  San Pancrazio (建於西元九世紀)。

↑餐廳的餐墊紙，不過畫的並不是該餐廳的景觀，而是隔壁街上~ 該餐廳的關係企業；一間歷史比餐廳更悠久的賣女裝與童裝的服飾百貨商店。

Osteria delle belle donne

Via delle belle donne 16r  Firenze

(39)0552382609  聖誕節起休一週，元旦開幕。

principe

PS；幾年前曾經在紐約時報上讀過；介紹一家位於翡冷翠名叫 Frescobaldi 的餐廳，地址也是→ 淑女街16號，所以不知是換老闆還是改名字，不過，只要好吃就好了，不是嗎！

延伸閱讀；09/11月B餐前菜