原本餐廳的考察行程都不會挑選在星期六、日天前往，因為通常那都是餐廳最忙的時候，不保證餐飲的品質能有正常的表現水準，不過今天因為一位同樣是義大利料理廚師的日籍友人約了自己吃晚餐，所以，這算是首次、也是唯一的一次在星期假日上餐廳吃飯。
友人雖然在義大利待了好幾年，但即使是身為廚師、也在全義大利各地遊走修行，其實並不太清楚餐廳的各項情報、葡萄酒、或餐飲趨勢等等 (可見廚師的工作有多辛苦啊，整日整夜地被困在廚房)，因此聚餐的餐廳仍然是由自己挑選；今天的目標是 ~ la brisa。
假日 ~ 除了許多的商店沒有營業之外，許多的觀光景點、休閒場所、公園、渡假地區則是擠滿人群，一想到人擠人的景況就會令人只想窩在家裡；舒舒服服睡覺看書，嗯 ~ 不過怎可浪費呼吸創意的機會呢？決定去逛逛假日的露天市集，買點食材回來吃午餐。
↑ Via Zamagna 這條路每逢假日便封街而成為一個露天市集，食衣住行各式各樣的用品全都找得到，並且物價比一般的商店便宜2成左右、還可跟攤販的帥哥美女們哈拉幾句。即使3百公尺外便有一家大型的生鮮超市，到了星期天，幾乎所有需要採買的人都往這兒來囉！
↑在這個食品攤上買了波隆那的大胖腸、1年熟成的羊奶起士。
↑ Cordusio 廣場，要去 La Brisa 餐廳除了搭乘電軌車或公車之外，其實從米蘭大教堂出發 (可在上面的照片中看到教堂的一角)，步行只需約10 ~ 15分鐘，是短天數遊客極佳的用餐去處。
這個廣場的正下方是一個地鐵站，上面則是重要的交通輸扭，包括電軌車、公車、甚至一些觀光巴士都會在這裡暫停，這裡也是多條重要道路的交叉口，通往景點、古蹟、商圈等等。
●米蘭市政府對 Cordusio廣場的介紹：Piazza Cordusio
↑ 從 Cordusio 廣場走最多人的那條路就是但丁路，這條路上精品店林立、夾雜折扣書店、咖啡吧、冰淇淋店...，正是通往米蘭重要景點 ~ 史豐哲城堡 ~ 的最主要散步道。
↑ 正因為這個 Cordusio 廣場的人潮與高曝光率，讓這裡成為遊行抗議的最佳路線！
↑ 可以在內享用麵包與飲料的 Princi 麵包店。
由於我們跟餐廳約的時間是9點30分，6點鐘我們一見面，便饑腸碌碌地前往與餐廳同一個方向的這家麵包店，挑幾個麵包再喝杯咖啡，先聊聊是非囉。
米蘭不愧為義大利較新的、與最時尚的城市，許多的餐飲服務業在經營與外觀上都力求現代化 (或許也是某種程度的國際化吧！)，這家 Princi 麵包店雖然在麵包的製作上強調天然、古法，但在店舖的操作與經營管理上，卻正是符合這樣的一家，目前在米蘭共有3家分店，倫敦則有一家。在米蘭的這3家分店，幾乎全位在重要商圈邊緣，也因此這3家自己全去過。
●該麵包店的形象網頁：Princi
↑ 住家附近的麵包店。
像 Princi 這種形態的麵包店，在米蘭其實還滿多ㄉ，像這一家位在自己住所附近的麵包店也是類似的形態，每個星期總會去個2、3次，大多是沒有外出用餐自己在家做飯後，酒足飯飽之餘散步去買個甜點喝杯咖啡，但麵包就沒有 Princi 的好吃。(上面右邊的照片→ 老闆正在為自己沖咖啡)
嗯，時間差不多了，準備去餐廳吃飯囉！
La Brisa 位在 Brisa 路上，而Brisa 是 馬建撻大道 / Corso Magenta 上的一條很小很小的路，馬建撻大道則是一條很長的東西向道路，被稱做馬建撻大道的這一段，是米蘭市中心早期市區發展的重要區段，至今仍然商業活動頻繁，並且瀰漫著一股被稱之為 Meneghino 的米蘭氛圍，這段馬建撻大道正是恰恰從 Brisa 這條小路開始算起，直至聖母感恩教堂為止。
↑ 聖母感恩教堂，這座教堂建於1466 ~ 1490，但最受矚目的是教堂內部修道院的飯廳，這飯廳裡的一道牆上有達文西所繪的《最佳的晚餐》(L'utima cena) 。
我們看到餐廳的外觀時曾一度懷疑是否走錯了，因為從外觀來看，根本就是一間很簡陋的小咖啡吧，裡頭小小ㄉ，僅有的幾張座位上 ~ 空蕩蕩地；連吧檯人員都站著聊天！不過當我們表明有預約晚餐時，服務人員立即露出和藹的面容，領著我們穿過吧檯內一條僅能1人通過的狹窄走道，陰暗中經過一間半開著門、透著昏黃燈光的小辦公室，裡頭凌亂堆積著如同資源回收站的雜物，我們倆對看了一 眼「如果這裡真是一家餐廳，品質大概好不到哪去！」。
拐了幾個彎後終於來到用餐大廳 ~ 坐滿嗷嗷待哺的人客。
↑ 用餐大廳其實是一個大花園的採光室，左邊照片為剛入座時擠滿客人，右邊照片為大家用餐結束離去後的景象，整個大廳就剩我們倆。(接近11點半囉)
↑用餐大廳的外觀(本照片引自網路)
La Brisa 以創意料理聞名，採用許多非義大利食材的元素，但卻又能在龐雜的國際風格之中，適度的呈現米蘭傳統料理的特色，雖然也有一些米蘭的食評家認為 La Brisa 迷失在食材的繽紛世界、找不到自己料理的主要方向，不過更多的義大利餐飲同業都認為；這種追求更多元的食材、重新詮釋義大利傳統料理的精神，才更符合米蘭人不屑與人為伍、追求獨特自我的傲骨，當然 ~ 若在味道上有些兒偏差、或長得不太像正常的義大利料理 ~ 看在“創意”的堅持上，還是會給予肯定的掌聲。(有食評家認為；這種革新叛逆的反骨精神，正符合米蘭的 Meneghino 精神，並且因餐廳正是位在馬建撻大道上，這種氛圍也恰恰適合用來描述 Brisa )
好羨慕ㄛ ! 創意在義大利是有尊嚴、有價值的存在。
↑ Aperitivo / 餐前佐酒的小菜，結構組成為：油漬沙丁魚+酸豆+酒醋堤魚+煎烤起士片。
中規中矩，想像中合理的組成，保守的味道。
↑友人點的第一道菜：Orecchiette con topinambur, calamereti /小卷青醬貓耳朵麵 18歐
友人因為大部份都在中南義工作，因此對如此呈現青醬的方式感到好奇，因而點了這道料理。
不過說實話，這種程度的奶油炒小卷配合青醬食用，在台灣有不少優秀的義大利廚師做得到。
↑ 自己點了2道前菜，這是第一道：Crema tiepida di piselli con gamberi in pasta kataifi / 溫碗豆湯配炸鮮蝦麵線卷 18歐
這一道菜有二個重點，1/看主廚如何詮釋羅馬菜系的碗豆湯，2/炸大蝦麵線卷是這幾年義大利很時尚的一道潮菜，點來看看主廚是否有什麼新的做法。表現仍然是中規中矩，雖然鮮蝦麵線卷很好吃，不過若在台灣，麵線卷著干貝 ~ 甚至能在較精緻一些的喜宴菜上吃到，因此基本上這道義大利潮菜並未讓人驚豔。
唯一值得讚許的 ~ 是用碗豆湯來搭配，這道碗豆湯有明顯的鹽味與起士味，在味覺感知的風格上，較正統羅馬風味的碗豆湯更加結實、剛毅，卻又不失碗豆的自然糜甘，使得蝦子麵線卷基本的 鮮嫩 / 酥脆 → 得以延伸成瀰漫豐富溫潤天然蔬食的意猶未境！
↑ 照片中長幾乎跟咱們麵線一模一樣的 ~ 就是 Kataifi 。(本照片引自網路)
Kataifi是一種中東的麵食，口感與味道都十分類似中國的麵線，甚至其基本煮法都類似麵線湯或麵線糊，只是把中式的湯底換成西式 ：以雞高湯取代，並且連麵線本身帶有適度鹹味的特色都一樣。
↑ 自己點的第2道前菜：Filetto di maiale al rosa con taccole, pompelmp rosso /蒸烤豬菲力襯炒荷蘭豆與紅肉葡萄柚 15歐
這道的基礎調味是甜與酸，連荷蘭豆也是炒完之後淋上一點橙汁，豬肉處理得雖然很嫩，但因本身幾乎不加調味，而單純的突顯出蒸煮白肉的~ 那種老實、隱密、低調背景式的特色，這個時候，周邊的所有搭配便會主宰這道料的走向，甚至一躍而成為主角，豬肉 ~ 反而成提供咀嚼口感、吸引顧客有肉吃的配件。
因此，即使這道料理有份量不算少的豬肉，但因整體的料理主張仍定位在 “前菜”，葡萄柚果肉的開胃功能其實才是重點，只是整體調味過甜、豬份量過多 (或者反過來說、不甜的蔬菜比例過少)，使得這道前菜太過於沉重，吃完它，胃口就顯有些沉甸甸！
↑自己點的第一道菜：Cannelloni di ricotta di bufala, ragu di trota / 瑞柯塔起士卷佐海鮮醬 17歐
這道菜分為2個組成→ 起士卷 + 海鮮醬，Ricotta義式卷是傳統的義大利做法，比較有趣的是所搭配的海鮮醬，基本上這是源自於漁夫海鮮湯的做法，義大利、法國、甚至美澳的許多海岸城市，都擁有自己的海鮮湯食譜，不過對於這道料理的搭配法，似乎可以合理推測是由家常菜或員工伙食演變而來，好比說：家裡或餐廳煮了一鍋海鮮湯，吃了幾天沒吃完卻又遇上家理或餐廳裡用了一些 ricoatta 起士，最後順理成章地，舀一些經過幾日因重覆加熱而濃縮的海鮮湯，直接當成起士麵的醬汁 → 結果發現，咦 ~ 還不錯吃ㄝ，然後就誕生了這道料理，而作為一道餐廳料理，只是更加的精緻化，將所用的食材更高檔。
海鮮醬裡的小魚塊用是鳟魚，再加一些干貝與黑橄欖，醬汁的基本風味是 烤魷魚 + 洋蔥 +蒜苗 + 少許茄汁，不過或許是起士卷裡所加的原味起士份量太多，而所給的海鮮醬份量過少，讓我們都覺得這者二者一點都不搭。( OS ：這很適合明太子醬、或以瑪沙拉酒為基礎的茄汁奶油、或加一點櫛瓜丁、蝦肉作為味道轉換的中介。)
↑難得自己也入鏡。一面吃一面聊還得一面寫 (當然也是得一面想，才能整理為文)，一心多用！
↑我們倆個都點同一道主菜： Piccione in doppia cottura con foie gras, cipolloto, scorza fritte di pastella, salsa al porto / 鴿胸、鴨肝與炸鴿腿佐波特酒醬。28歐
這
↑ 我們是全餐廳最後離開的客人，巧遇主廚在櫃台點貨，便一起瞭了幾句！
義大利 (4)