Franco Salone

         為了帶大家親身體驗義大利最知名的起士之王 ~ 帕瑪森起士，自己幫大家報名了由帕瑪市政府所舉辦的參觀行程。
       不過我們可是住在米蘭，離帕瑪市有一百多公里，而行程則是 9 點發車，因此得趕一大早的火車去到帕瑪市，這一天大家都必須很早很早起床，走20分鐘的路到中央火車站。
 

        先來說說白蘆筍，除了這是目前義大利的當季食材之外 ，同時也正是台灣白蘆筍的產季，最最重要的是 ~ 如果以同等級數的白蘆筍來比較義大利與台灣，其品質居然不相上下，台灣白蘆筍並且多了一份清香。
        雖說這次的米蘭之旅是以新義大利料理的考察為主，但對於食材與葡萄酒的更進一步的瞭解，仍然是例行公事，4、5月正是白蘆筍的產季，而米蘭所在的隔壁省 ~ 維內托省 (Veneto )的維洛納市 一帶( Verona 羅密歐與茱麗葉的故事背景城市 )  ~ 正是義大利白蘆筍的知名產地，在這些環繞維洛納市的白蘆筍產區中，位於加達湖東側的山麓小鎮 ~ CAVAION VERONESE ，則以白蘆筍的質佳量多聞名，Cavaion 在5月中旬辦了白蘆筍節，因此，即使從米蘭出發要到這個連許多義大利人都不知道的小鎮是件大工程，說怎樣也得到達。

(本文寫於2012/12)
        之所以現在要來談 Alba ，其實是為了向高雄一些廚師與美食家；說明一下有關今年白松露的狀況。恰巧自己今年9月就在義大利。

(本文寫於21012/12)
         記得上次遇上松露季是2008，那時是住在翡冷翠；在中義，而松露季的所在地 ~ 阿爾巴鎮 Alba，則是位在北義皮蒙省的鄉村，因此中北義的鄉村一日之行，在時間上顯然做不到，當時只能放棄。這次的義大利行終於又趕上了松露季，即使從米蘭往返阿爾巴，也是時間緊迫，但畢竟是好過於從翡冷翠出發，因此決定在辛苦也得前往一嘗夙願。