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明天晚上在 Teatro 7 有一堂烹飪課，今天便順便預約了在附近的餐廳 il liberty 。
這一帶以 Garibaldi 站為中心，這是一個鐵路與捷運的複合大站，從站前一直延伸至 Moscova 捷運站的地區，是已經都市更新十幾年的區域，沿路的小街小巷佈滿各式各樣的設計與時尚精品，著名的 觀光點 10 corso como 也在這一區。
↑ 從Garibaldi 站走出來後，可以看到站前廣場正在進行大規模整建 (2012/9月前往時，已整建完成)，往站前走，經過 Freud 廣場，從這裡開始，便是一連串充滿時尚與雅痞風格的商店區，如下圖照片，由大酒商 Moet & chandon 所開設的服飾店、旅館、餐酒館。
↑ 正好遇到要進入 Moet & chandon 拍攝平面廣告的麻豆兒與金蘋果道具。
↑ 過了 Moet & chandon 便會直接來到 Como 大道，這裡入夜後是整區的夜店。
照片裡的城門便直接通往 Garibaldi 車站。
↑ Como 大道上盡是時尚潮店。這裡只有短短的幾百公尺，卻佈滿各式各樣小眾設計商品，從衣飾、家飾、到餐廳、咖啡、冰淇淋店；不愧為米蘭旅遊的熱門景點！
↑ 如果從 Garibaldi 往站後走 (請參考上上面的站前照片)，便會來到正在進行街區更新的庶民生活區。
整個街道剛完成更新，花壇裝有自動灑水裝置。
↑ 出了車站後門 ；一派悠閒的生活氣味，與站前的時尚矯飾，恰恰形成強烈對比。
↑ 在站後 Via P. borsieri 路上遇到一家酒與簡餐的複合式商店 Kiki ，店裡的酒類酒款十分特殊，店老闆也十分親切，最重要的是 ~ 老闆的女兒很漂亮。這家店值得推薦給想在米蘭挑選獨特品味的葡萄酒、又希望享受溫馨的購物情緒的人。
1/ 這是一間擁有雙店面的商舖，這是賣酒店的入口，照片中可看到一進大門的旁邊還有一扇門，這是通往隔壁簡餐店的通道。
2/ 簡餐店的大門。
3/ 賣酒店的吧台，能調理各式飲料、雞尾酒與製作簡單的輕食，這是一般葡萄酒專賣店少見的配備。
4/ 這一區是義大利優質的地方啤酒，長得看起來像是500ml 的葡萄酒，箭頭指的是帕瑪 (parma；出產帕瑪森起士與帕瑪火的地方) 的啤酒，屬於大麥黑啤酒的風味，濃郁芳香順口後韻回甘綿長，自己買了一瓶。
5/ 店的門面
↑parma 啤酒的吊牌與 kiki 的名片。
↑ 今天喝的咖啡。這是一家現代化的咖啡館。(待在義大利時，每天至少2家咖啡館2杯咖啡，這是一定要的啦！)
il liberty 以創意、與搜羅稀有、少見的食材聞名，有“料理的百寶箱”之稱，讓自己對今晚的用餐有莫大的期待！
Liberty 也是家需要客人按門鈴，由侍者核對訂位記錄後才能入內用餐的餐廳。
↑餐桌擺設
一入坐，侍者二話不說ㄉ先上來一份apretivo / 開胃酒菜 ( 通常都是一杯氣泡酒 + 一小碟小菜)，這份開胃酒菜通常要價並不便宜，至少7、8歐元以上，因此一般義大利人點用的並不多，所以侍者的服務態度一開始就讓自己的情緒不怎麼滿意。桌上的這杯氣泡酒 / prosecco 是來自 veneo colomodo ，很典型的氣泡酒味道。
桌上的 grissini 跟自己做的味道一模一樣。
水費 3 €
↑開胃酒附的小菜之一；熱水澡沙拉 / Bagna cauda。
這個 Bagna cauda 的中文譯名由王嘉平主廚首譯，所以就從善如流囉。Bagna cauda 是皮蒙省的傳統沙拉，由於做法簡單、口感開味、料理健康，目前盛行於北義的許多時尚餐廳。但話雖如此，即使常會在餐廳裡遇到它，這道僅由大蒜、堤魚、奶油、橄欖油 (幾十年前的傳統配方，還有碎核桃) 所調製的沙拉，風味與味道的層次卻沒有一家餐廳是相同的！這裡的 Bagna cauda 嘗來只有混濁的油味。
隨著開胃酒來的還有一小碟 mortadella 火腿 (可參考“新”義大利餐廳一文中對該火腿的介紹 )，這是最受義大利人歡迎、也是比較平價的火腿之一，雖然很普通，卻因為輕飄的皮革味與內斂的鹹味，十分搭配這杯氣泡酒。
↑前菜：polipo arrosto alla paprika su vellutata di patate allo zafferano 16€
如照片所示，這道菜由上而下分別是：檸檬香料起士片 → 紅椒粉烤章魚 → 馬鈴薯黃芥末醬，章魚熬軟後沾紅椒粉與糖粉烤乾，這是歐陸料理烤章魚的常用手法，單吃味道還不錯，但若搭配上下的2個配菜，則下面的芥末味與上面的起士鹹味，這二者會蓋過章魚的風味，不曉得這樣的味覺搭配效果是否是主廚想要的。
盤裡附有2小段新鮮的百里香，將之跟著章魚一起食用，美味超乎想像！從這個角度來從新分析章魚的做法，應該是；白酒熬過後悶軟，上菜前沾由~ 辣味紅椒粉 + 橄欖油 + 蜂蜜 ~ 調成的烤汁，最後將章魚表面烤乾即可。
↑第一道菜：risotto allo zafferano al salto con cozze, gamberi, calamari, peperoni e pollo dorato al curry 16€
吃完前菜後，再點了一杯 Abruzzo 的白酒 (8€)，是義大利常見的 崔比亞諾品種 (trabbiano) ，圓潤不乾澀、帶有濃郁的蜂蜜香，這樣的葡萄酒風土特色，是中、北義一些以相同白酒品種所少見。
這杯白酒因為圓潤與蜂蜜香，恰恰與前菜的食材元素，形成補強與平衡的二種酒餐搭配法。
用餐至此，不斷有客人按門鈴進來，晚上8點半不到，餐廳已坐滿6成(米蘭的餐廳通常都在9點以後才是高峰)。
基本上點這一道傳統的米蘭燉飯，是想瞭解主廚如何重新詮釋老菜式。
●什麼是米蘭燉飯：請參考 晚間菜單第十版，登場！(上)
首先，飯粒幾乎呈現出鍋粑的狀態與口感，在硬梆梆紮實的食用中，似乎可以察覺燉飯裡有添加少許的蔬菜高湯跟一點點的甜酒，完成後再放入烤箱烤乾，如此一來，燉飯的整體食用感，完全迴異於一般所熟知燉飯的綿密乳糜感，反而像是亞洲菜裡的鍋粑。
燉飯上的材料非常豐富；有炒過的洋蔥絲與淡菜肉、水煮小章魚、烤過的甜椒、明蝦、小卷以及一支炸過的田雞腿，但是每一樣食材的味道卻完全獨立，即使跟著燉飯一起吃也沒有加到分。
這是一道無汁(無趣？)、一路乾到底，味道完全不相關的磨牙料理！
不過放了一大推食材；倒不愧為稱之百寶箱，雖然它們都是乾乾ㄉ！
↑第二道菜：filetti di sogliola in crosta di pane profumato all'origano fresco finocchio 25€
這道主菜的搭法、ㄛ、或者說料理主張 ~ 跟上一道的海鮮燉飯如出一輒，以“乾”字訣統籌整道料理的風味，整道料理同樣是由幾個不協調的食材所組成，
乾煎比目魚卷 + 灑在魚上的烤乾香料麵包屑 (魚卷的中間其實是生的狀態)
加糖烤乾的煮軟洋蔥 + 烤乾的小番茄
新鮮的水牛 Mozzarella 起士
原本以為將魚卷跟著起士一起吃，會改善味覺因汁液乾枯而無法呈現的彈性寬度，只是半軟質的起士還是無法發揮多大的功能。
整道菜勉強只能以 “平板的鮮” 來形容！
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