Franco Salone

       這幾年開始留心在台菜料理，若有機會用餐時，總是會試一試台菜，得先搞清楚什麼是台菜？如何定義、肉容是什麼？有什麼樣的菜款...，阿霞飯店當然是不可不來的必須要件。

      當然，若是在台菜玩賞研習的過程中，還能發現什麼可以助益於義大利料理的... 那就有趣了。

       雖然是幾十年的老字號，從外觀上的招牌便可感受求新求變的意圖；當然這也是現實生存的嚴酷考驗，以店裡的招牌菜 ~ 紅蟳米糕 ~ 的螃蟹作為招牌意向，在行銷上算是對了方向！

↑ 用餐大廳。

      清潔、明亮、充滿活力與溫馨，雖說是老字號空間，卻又呈現出清新的脈動，經營競爭力一流。

       點了單人套餐、加二款單點料理。個位人數的套餐 ~ 令人擊節！

↑ 水煮鮮蝦小卷。

        最先上的冷碟，簡單易備只要食材夠鮮夠好。

       像不像海鮮沙拉。異曲同工之妙。

↑ 熟食拼盤，左起：台式泡菜、蟹丸、粉腸、蝦棗、烏魚子

       這些全都是古早味、內餡材料豐富的蟹丸、帶有紹興酒味的粉腸....

       像極了義式沙拉米、肉凍肉腸的拼盤。

↑炸豬肝卷

       這餐表現最讓人驚豔的一道傳統熟食，簡單的多油豬絞肉混著切塊豬肝、再卷上豬網油下鍋油炸，風味與口感俱佳，有種食分熟悉、使人安心可以理解、不用動腦筋思考卻又顯得十分有教養的料理態度。

↑ 生炒鱔魚。

      略為失望！

↑ 招牌菜；紅蟳米糕

         用餐時觀察到二件事，一是用餐的主力客群的年齡偏高，二是；即使這裡是標榜宴席菜、合菜，但幾乎看到每一桌都要求分盤，化整為零地將一大盤料理分成一人一小碟，撇開中華料理的合菜食用習慣，一人一小盤 ~ 似乎更符合現代人多元自我的潛在趨勢。

      未來勢必有更多的菜款會朝這個方向改良，以適應不管是直接做成一人一份、還是分盤後能保留美美的樣子上菜。如同義法料理，在二次戰後不斷的在傳統上推陳出新。