Franco Salone

          (本文寫於2011/3 ，最近整理電腦時才發現，自己居然僅存了 Rivetto餐會的預告文，而沒有留下當時參訪酒莊與餐會的料理照片，所幸酒莊的照片還在，將盡快補上 Rivetto 酒莊的簡介文)

          這個月 ~ 3月30日的 PA 餐會，我們將以義大利皮蒙省的利維托酒莊 ( Rivetto )為主，依照所搭配的該酒莊葡萄酒來設計菜單，這也是 Rivetto 酒莊首次在台的正式亮相，當晚酒莊的代表 Fabio  Grasselli 先生將蒞臨餐會與大家聊聊義大利的美食美酒，喔！附帶一提，Fabio 先生雖然是義大利人，但因經常前往北京，所以跟他說中文，麻是也通喔！

↑ 酒莊位於皮蒙大區境內。

        會場 ~ 散文廚房的2F ~因座位數量不多的關係，只有20個名額，每人N$980 (含酒)，物超所值，機會難得，敬請意者盡早預約！
       菜單如下：
       皮蒙省鮪魚慕斯佛卡夏
       蘋果燉鴨肉玉米濃湯
       以上二道搭配下列酒標所示的慕斯卡多微甜白酒



↑ 這支慕斯卡多微甜白酒也曾出現在上個月的 PA 餐會 (參見1102PA菜單)

        這支微甜白酒一般多是用來搭配甜點，因此自己是想試試來搭配前菜，最直接的配菜原則就是當地酒搭當地菜，所以上個月就用了皮蒙省當地的傳統料理 ~ 鮪魚慕斯鑲甜椒，來搭配試試，沒想到搭配的結果還滿令人接受；再度印證這條餐酒搭配的鐵則。這個月Rivetto之夜，當然就續用囉！
      接著是；

    屏東活跳蝦培培羅納塔醬螺旋麵
     Fusilli con gamberi e passata di peperonata
    高山茶滷肉配鼠尾草豆泥
    Stufato di maiale alla te con contorno di fagioli
   以上二道搭配下列紅酒
   巴巴瑞斯可2008 紅酒
   C'e vanin 2008 Barbaresco DOCG

   這支巴巴瑞斯可酒體溫潤、帶有少許的茶香，試飲酒的sample時，店裡大夥兒一致想起曾經出現在PA裡的高山茶滷肉 ( 參見1012PA菜單 )，所以就又把這道菜拿出來囉，嗯，這次會改善之前有人覺得滷肉口感略柴的缺失。
     再接著的是

    蒲燒鰻、葡萄汁與牛肝菌燉飯三明治
     Risotto di porcini con anguilla giapponese e sugo di uva
    紐約克牛排、自漬豚五花拼千層茄子
     Bistecca di manzo e maiale marinato con contorno di lasagna della melanzana
    以上二道搭下列酒標所示的紅酒

↑二位美麗的店長與 Fabio 先生